Бургер «Балібей»

Баранину, а потім яловичий жир пропустити один раз через велику решітку м'ясорубки, замісити фарш, вибити його як слід і відправити на півгодини в холодильник.

Для соусу запекти середнього розміру помідор та солодкий перець у духовці – п'ятнадцять-двадцять хвилин при 200 градусах. (Потрібно по 40 грам того й іншого, але простіше запекти цілком.) Тим часом обсмажити на половині столової ложки олії нарізану цибулю. Очистити помідор і перець від шкірки і перемолоти в блендері зі смаженою цибулею.

Сир натерти на тертці та змішати з майонезом та пастою з паприки. Картоплю нарізати тонкою соломкою за допомогою мандоліни і обсмажити у фритюрі.

Зліпити з фаршу котлети. Смажити на олії дві з половиною хвилини, потім перевернути, посолити і поперчити, викласти на просмажену сторону сирну масу. З іншого боку смажити стільки ж.

Булки розрізати надвоє. На нижні половини викласти соус, листя латука, котлети із сирним соусом. Додати кільця червоної цибулі, помідори, що залишилися, і кінзу. Накрити іншими половинами. Окремо подавати картоплю пай.