Бургер «Ріппер»

М'ясо, а потім яловичий жир пропустити один раз через велику решітку м'ясорубки, замісити фарш, побити його добре про тверду поверхню і відправити на півгодини в холодильник відлежатися.

Для соусу перемішати до однорідної маси пасту з чіпотлі, майонез, кетчуп та дрібно нарізану кінзу (20 г).

Розтопити вершкове масло|мастило| і потомити в ньому картопля в мундирі — хвилин десять на середньому вогні. Потім обсмажити його у фритюрі до легкої золотистої скоринки. Після цього розрізати вздовж на четвертинки і обсмажити на ложці олії - з гілкою розмарину та часником. Посолити, поперчити.

Сформувати із фаршу за допомогою кулінарного кільця котлети. Смажити на столовій ложці олії дві з половиною хвилини, потім перевернути, посолити і поперчити, викласти на просмажену сторону по скибочці сиру. Другий бік смажити теж дві з половиною хвилини.

Качани айсберга розрізати на чотири частини кожен. Чотири четвертинки змастити перцевим соусом, потім викласти по котлеті. На четвертинки, що залишилися, помістити нарізані огірки, помідори і цибулю, а також кінзу.