Рецепт Дмитра Зотова, власника та шеф-кухаря ресторану Zotman Pizza Ідеальний бургер - це не тільки правильно обрана пропорція м'яса, сиру та овочів. Але насамперед — щедра, соковита котлета. Відразу залиште думку готувати бургер із покупного фаршу — тоді його простіше у зібраному вигляді купити у сусідньому фастфуді. Хороша котлета для бургера має свої закони. По-перше, у фарші обов'язково повинен бути жир, в пропорції приблизно 20%, тут найкраще підійде хороший шматок яловичої лопатки. По-друге, цей фарш не потрібно зайвий раз терзати, навпаки, потрібно, щоб він був розслабленим. Тому прокрутили, змішали зі спеціями і одразу на сковороду, як у цьому рецепті шеф-кухаря Дмитра Зотова.

Інструкція приготування

Соус для бургера можна зробити так: на 10 порцій потрібно взяти 200 грам майонезу, 50 грам кетчупу, 10 грам вустерширського соусу, 20 грам нарізаної цибулі-шалоту, 15 грам гірчиці, 20 грам соєвого соусу, 10 грам олії - І все пробити блендером.

1 Крок

Яловичу лопатку разом з жиром прокрутити через великий ніж м'ясорубки, додати сіль і чорний перець, сформувати фарш, що вийшов, в котлету. Смажити на олії на сковороді-гриль до потрібного ступеня готовності.

2 Крок

Картоплю нарізати великою соломкою, потім обваляти в кукурудзяному борошні і обсмажити у фритюрі.

3 Крок

Круглу булочку для бургера розрізати надвоє, трохи підсмажити на сковороді-гриль половини з внутрішньої сторони. На нижню половину постелити салат «айсберг», додати слідом соус для бургера, на нього покласти котлету, полити її сирним соусом чеддер, зверху викласти нарізані помідори, огірки, тонкі кільця червоної цибулі і посипати смаженою цибулькою. Накрити другою половиною булки.

4 Крок

Подавати бургер з картоплею фрі та кетчупом.

Бургер

Інгредієнти

Харчова цінність

Інструкція приготування

Вам також може сподобатися

Останні рецепти

Останні Статті

Категорії

Останні рецепти