Класичний рецепт, який варто взяти за основу для різних інгредієнтів. У ньому вдале співвідношення солодкості та кислоти, цікаві карамельні нотки від гвоздики та коричневого цукру, а також немає надмірної кислоти, оскільки замість звичайного оцту використано яблучний.

Інструкція приготування

З початкової кількості продуктів виходить близько 600 мл кетчупу.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти.

2 Крок

Помідори крупно порізати.

3 Крок

Цибулю і часник нарізати.

4 Крок

Скласти гвоздику, лавровий лист, паличку кориці, пластівці чілі та духмяний перець у марлю. Закріпити шматком кухонної бечівки.

5 Крок

В 5-літрову каструлю викласти помідори, цибулю, часник і марлю зі спеціями. Додати сіль, цукор і оцет. Якщо хочете гострий кетчуп, додати ще трохи пластівців чілі.

6 Крок

Поставити суміш на середній вогонь і готувати, поки помідори не стануть м'якими, а цибуля — прозорою та м'якою (близько 30 хвилин).

7 Крок

Через 30 хвилин викинути мішечок зі спеціями, а вміст каструлі пюрирувати занурювальним блендером.

8 Крок

Процідити кетчуп через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки. Перелити проціджену суміш назад у каструлю. Готувати кетчуп на слабкому вогні ще близько 30 хвилин, поки суміш не загусне до бажаної консистенції.