Домашній Кетчуп

Підготуйте всі інгредієнти.

Помідори наріжте великими шматками.

Цибулю та часник подрібніть.

Гвоздику, лавровий лист, паличку кориці, пластівці чилі та духмяний перець загорніть у марлю. Зав’яжіть марлю кухонною ниткою.

У п’ятилітрову каструлю викладіть помідори, цибулю, часник і марлю зі спеціями. Додайте сіль, цукор і оцет. Якщо бажаєте гострий кетчуп, додайте ще трохи пластівців чилі.

Поставте суміш на середній вогонь і готуйте, поки помідори не стануть м’якими, а цибуля — прозорою та м’якою (приблизно 30 хвилин).

Через 30 хвилин вийміть мішечок зі спеціями, а вміст каструлі збийте занурювальним блендером до однорідності.

Процідіть кетчуп через дрібне сито, щоб позбутися насіння й шкірки. Перелийте проціджену масу назад у каструлю. Готуйте кетчуп на слабкому вогні ще близько 30 хвилин, поки суміш не загусне до бажаної консистенції.

Готовий кетчуп перелийте у чисті банки або пляшки з широким горлечком.

Зберігайте кетчуп у герметичній скляній тарі в холодильнику до 3 тижнів.