Категорії

Зараз у сезоні

31 жовтня Страви на Хелловін

Швидко знайти

Кухні світу

Домашній кетчуп

Name: Домашній кетчуп
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Американська кухня
Ingredients: Гвоздика 4 штуки; Запашний перець горошком 0,25 чайні ложки; Коричневий цукор 100 г; Лавровий лист 1 штука; Палички кориці 1 штука; Перець чили пластівцями за смаком; Ріпчаста цибуля 1 головка; Сіль 1,5 чайні ложки; Сливовидні помідори 1 кг; Часник 1 зубчик; Яблучний оцет 180 мл

Класичний рецепт, який варто взяти за основу для різних інгредієнтів. У ньому вдале співвідношення солодкості та кислоти, цікаві карамельні нотки від гвоздики та коричневого цукру, а також немає надмірної кислоти, оскільки замість звичайного оцту використано яблучний.

Приготування: 90 хв
Інгредієнтів: 11
Кроків: 10

Зберегти

Як приготувати

Порада

З початкової кількості продуктів виходить близько 600 мл кетчупу.

Крок 1

Підготувати всі інгредієнти.
Крок 2

Помідори крупно порізати.
Крок 3

Цибулю і часник нарізати.
Крок 4

Скласти гвоздику, лавровий лист, паличку кориці, пластівці чілі та духмяний перець у марлю. Закріпити шматком кухонної бечівки.
Крок 5

В 5-літрову каструлю викласти помідори, цибулю, часник і марлю зі спеціями. Додати сіль, цукор і оцет. Якщо хочете гострий кетчуп, додати ще трохи пластівців чілі.
Крок 6

Поставити суміш на середній вогонь і готувати, поки помідори не стануть м'якими, а цибуля — прозорою та м'якою (близько ).
Крок 7

Через викинути мішечок зі спеціями, а вміст каструлі пюрирувати занурювальним блендером.
Крок 8

Процідити кетчуп через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки. Перелити проціджену суміш назад у каструлю. Готувати кетчуп на слабкому вогні ще близько , поки суміш не загусне до бажаної консистенції.
Крок 9

Перелити готовий кетчуп у чисті банки або пляшки з широким горлом.
Крок 10

Зберігати кетчуп у герметичній скляній ємності в холодильнику до 3 тижнів.