Шефбургер

Дістаньте котлети з холодильника і дайте полежати за кімнатної температури 15 хвилин; очистіть і наріжте цибулю кільцями, наріжте огірок вздовж тонкими пластинами, наріжте томати тонкими кільцями, відокремте листя розмарину від стебел і дрібно нарубайте їх, роздавіть, очистіть часник, порубайте анчоуси і часник дрібно, і розітріть їх у пасту площиною.

Наріжте картоплю часточками, збризкайте оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Змішайте майонез із часниковою пастою, додайте сік 0,5 лайма, анчоуси, розмарин, соєвий соус, поперчіть і ретельно перемішайте; додайте сік лайма до смаку.

У сотейнику розігрійте 300 мл олії; обваляйте цибульні кільця в борошні і смажте в маслі невеликими партіями по 4 хвилини, щоб цибуля не злипалася, до золотистого кольору; перекладіть цибулю на серветку і залиште до повного висихання; обсмажте бекон на сильному вогні по 30 секунд із кожного боку, перекладіть на серветку; розріжте бекон навпіл.

Змастіть булки оливковою олією з боку зрізів і обсмажте на сковороді гриль на сильному вогні протягом 30 секунд до чорних смужок, притискаючи рукою центр булки; обсмажте 2 котлети на сковороді гриль по 1 хвилині з кожного боку рясно поперчивши при перевертанні; 2 котлети, що залишилися, обсмажте з одного боку на розпеченій сковороді гриль протягом 1 хвилини, переверніть, поперчіть, накрийте котлету пластиною сиру чеддер і смажте ще 1 хвилину.

Змастіть нижні булки соусом, викладіть салат, котлету із сиром, другу котлету, помідор, огірки, бекон, цибулю фрі, кінзу без корінця; змастіть верхні булки соусом; соус, що залишився, відкладіть.

Подавайте бургер з картоплею і соусом, що залишився.