Бургер «Хижак»

Як приготувати

1. Крок 1

   Перепелині жовтки збити з|із| гірчицею, безперервно помішуючи.

2. Крок 2

   Тонким струменем влити оливкову олію та збити до хрестоподібного стану.

3. Крок 3

   Додати всі інгредієнти (цукор, 2 гр. солі, сік лимона, часник і паприку) і змішати.

4. Крок 4

   Нашаткувати тонко цибулю (200 гр.), на сковороді розігріти цукор тростини до стану карамелі Додати цибулю і почекати, поки вона стане прозорою.

5. Крок 5

   Додати інгредієнти, що залишилися (винний оцет, червоне вино і сіль) і випарувати, щоб вийшла консистенція джему.

6. Крок 6

   Для приготування котлети потрібно яловича лопатка/пікання або інші висівки з достатнім вмістом жиру (мармурова).

7. Крок 7

   Відокремити жир від м'яса. м'ясо прокрутити на середній решітці один раз, а жир двічі і все змішати.

8. Крок 8

   Сформувати котлету діаметром 12-15 см і смажити по 1,5-2 хв із кожного боку.

9. Крок 9

   Розрізати булочку навпіл, обсмажити на сковорідці зрізом донизу.

10. Крок 10

    На верхню частину нанести соус барбекю, на нижню домашню майонез.

11. Крок 11

    Викласти кільця цибулі (10 гр.), котлету, карамелізовану цибулю, сир Чеддер, томати, лист салату та імбир.

12. Крок 12

    Закрити верхньою частиною булочки.