Бургер «Хижак»

Перепелині жовтки збити з|із| гірчицею, безперервно помішуючи.

Тонким струменем влити оливкову олію та збити до хрестоподібного стану.

Додати всі інгредієнти (цукор, 2 гр. солі, сік лимона, часник і паприку) і змішати.

Нашаткувати тонко цибулю (200 гр.), на сковороді розігріти цукор тростини до стану карамелі Додати цибулю і почекати, поки вона стане прозорою.

Додати інгредієнти, що залишилися (винний оцет, червоне вино і сіль) і випарувати, щоб вийшла консистенція джему.

Для приготування котлети потрібно яловича лопатка/пікання або інші висівки з достатнім вмістом жиру (мармурова).

Відокремити жир від м'яса. м'ясо прокрутити на середній решітці один раз, а жир двічі і все змішати.

Сформувати котлету діаметром 12-15 см і смажити по 1,5-2 хв із кожного боку.

Розрізати булочку навпіл, обсмажити на сковорідці зрізом донизу.

На верхню частину нанести соус барбекю, на нижню домашню майонез.

Викласти кільця цибулі (10 гр.), котлету, карамелізовану цибулю, сир Чеддер, томати, лист салату та імбир.

Закрити верхньою частиною булочки.