Аджика На Зиму
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій16 Осіб
Класична аджика — це страва абхазької кухні, яка являє собою пасту з меленого червоного перцю, солі, часнику та ароматних трав. Поширившись по всьому Кавказу, рецепт аджики дійшов і до Грузії, де його адаптували до звичного нам варіанту: з додаванням помідорів, солодкого перцю й навіть баклажанів, щоб зробити смак більш насиченим. Багато господинь готують аджику на зиму як універсальну смачну приправу до м’ясних, рибних та овочевих страв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії35
-
Протеїни1
-
Жири0
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
З вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 1,5 л аджики.
Підготуйте всі інгредієнти. Овочі та зелень ретельно помийте.
Зніміть шкірку з помідорів. Для цього потріть їх по всій поверхні тупим боком ножа, наче овочечисткою, а потім підчепіть шкірку лезом і зніміть її.
У солодкого перцю видаліть насіння та білі прожилки. Перець чилі залиште з насінням — воно додасть аджиці гостроти.
Грубо наріжте листя кінзи та базиліку.
Помідори, перець, зелень і очищений часник подрібніть у блендері, кухонному комбайні або пропустіть через м’ясорубку.
Перелийте масу в сотейник, додайте сіль і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
Після закипання зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, знімаючи піну.
Спробуйте, за потреби досоліть і додайте цукор.
Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки й закрутіть кришками.
Зберігайте аджику на зиму в темному прохолодному місці. Подавайте до м’ясних, рибних або овочевих страв.