Телятина По-Міланськи

Розрізати моркву вздовж навпіл. Покласти в каструлю моркву, 50 г вершкового масла|мастила| і цукор, влити 200 мл води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, поки морква стане м'якою і вся рідина не випарується. На це піде 10-12 хвилин.

Поки морква вариться, відбити стейки до товщини 5 мм. Кожен посолити і поперчити, обваляти в борошні, занурити в яйце і запанувати в сухарях.

Розтопити в сковороді 50 г вершкового масла|мастила|, покласти в масло|мастило| стейки і смажити на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Зняти зі сковороди та зберегти в теплі.

Приготувати гремолату. Натерти часник та лимонну цедру, перемішати з петрушкою. Лимони розрізати навпіл.

У великій сковороді розтопити вершкове масло, що залишилося, покласти в масло шпинат і томити 1-2 хвилини, поки листя не осяде. Посолити та поперчити.

На кожну тарілку покласти по шматку телятини разом з м'ясним соком, що виділився. Поруч покласти по ложці шпинату та моркви. Посипати гремолатою і подати на стіл із половинками лимона.