Свинячі відбивні alla pizzaiola

Як приготувати

1. Крок 1

   За допомогою ножа зробіть надрізи збоку на жирі на відстані 5 мм один від одного навколо кірки. Змастіть м'ясо 1 столовою ложкою оливкової олії та щедро посипте спеціями.

2. Крок 2

   На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи і покладіть на 30 секунд у киплячу воду. Потім перекладіть у холодну та зніміть шкіру. Дрібно наріжте помідори.

3. Крок 3

   Розігрійте 2 столові ложки олії в каструлі на повільному вогні та додайте подрібнений часник. Смажте 1-2 хвилини, потім додайте помідори, сіль та спеції. Збільшіть вогонь, доведіть до кипіння та готуйте 5 хвилин до загусання. Додати базилік.

4. Крок 4

   Розігрійте масло, що залишилося у великій сковороді. Обсмажте відбивні на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Покладіть м'ясо один на одного у центрі сковороди і зверху налийте соус, негайно накрийте кришкою.

5. Крок 5

   Готуйте на невеликому вогні близько 5 хвилин. Перед подачею посипте петрушкою.