Суп З Буряка З Козячим Сиром

Буряк збризкати оливковою олією для смаження, обернути фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на півтори години.

Цибулю, моркву, кабачок і селера нарізати довільно і залити водою. Додати часник, перець горошком, лавровий лист, кінчик чилі, також можна додавати будь-які обрізки овочів, наприклад, верхівки фенхелю. Варити годину на слабкому вогні.

Буряк дістати з духовки і дати їй охолонути. Очистити і покласти в блендер, додати оливкову олію Extra Virgin, бальзамічний оцет і сіль, злегка пробити, додати 200 мл бульйону і пробити знову до однорідного пюре.

Налити суп у тарілку, прикрасити шматочками козячого сиру, нарізаним соломкою яблуком, дрібно нарізаним сибулетом та камінцями олії Extra Virgin.