Палтус З Кабачками Та Хрустким Фенхелем

Перець збризкати маслом для смаження і запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 25 хвилин.

Кабачки нарізати тонкими кільцями, чилі дрібним кубиком, часник так само дрібно. Фенхель тонко нарізати і покласти в крижану воду.

Готові перці дістати з духовки, обернути фольгою та залишити на 5-10 хвилин.

Остиглі перці очистити від шкірки, покласти в блендер. Туди ж гірчицю, васабі, чилі, рисовий оцет, перець, цукор та сіль. Пробити, потім тонким струмком влити заправку «Ідеал» з базиліком, не припиняючи збивати.

Палтуса підсушити за допомогою паперових рушників, посолити та посмажити на олії для смаження по парі хвилин з кожного боку.

Фенхель обсушити на паперових рушниках. Змішати рисовий оцет, цукор, сіль, перець кайенський, заправку з часником і замаринувати фенхель.

В іншій сковороді розігріти олію для смаження, посолити сковорідку, кинути кабачки відразу разом із чилі та шалотом, поперчити та обсмажити. Додати заправку з базиліком, нарвати свіжий базилік, перемішати та зняти з вогню. Додати арахіс. На тарілку викласти кабачки, поряд рибу, соус, маринований фенхель.