Палтус з кабачками та хрустким фенхелем

Як приготувати

1. Крок 1

   Перець збризкати маслом для смаження і запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 25 хвилин.

   

2. Крок 2

   Кабачки нарізати тонкими кільцями, чилі дрібним кубиком, часник так само дрібно. Фенхель тонко нарізати і покласти в крижану воду.

   

3. Крок 3

   Готові перці дістати з духовки, обернути фольгою та залишити на 5-10 хвилин.

   

4. Крок 4

   Остиглі перці очистити від шкірки, покласти в блендер. Туди ж гірчицю, васабі, чилі, рисовий оцет, перець, цукор та сіль. Пробити, потім тонким струмком влити заправку «Ідеал» з базиліком, не припиняючи збивати.

   

5. Крок 5

   Палтуса підсушити за допомогою паперових рушників, посолити та посмажити на олії для смаження по парі хвилин з кожного боку.

   

6. Крок 6

   Фенхель обсушити на паперових рушниках. Змішати рисовий оцет, цукор, сіль, перець кайенський, заправку з часником і замаринувати фенхель.

   

7. Крок 7

   В іншій сковороді розігріти олію для смаження, посолити сковорідку, кинути кабачки відразу разом із чилі та шалотом, поперчити та обсмажити. Додати заправку з базиліком, нарвати свіжий базилік, перемішати та зняти з вогню. Додати арахіс. На тарілку викласти кабачки, поряд рибу, соус, маринований фенхель.