Бургер з тигровими креветками з бриошею та соусом айолі

Як приготувати

1. Крок 1

   Для котлет усі інгредієнти (30 креветок, 1 цибулина маленька, 2 ч.л. соєвого соусу, 4 гілочки кінзи, половина перцю чилі) злегка збити в блендері, щоб залишилися шматочки.

2. Крок 2

   Включити духовку на 180 градусів та поставити на дно миску з водою. На пергаментний папір викласти фарш та сформувати котлети. Після закипання води поставити лист з котлетами в духовку на 7-10 хвилин. Потім вийняти котлети з духовки, остудити і обсмажити на розігрітій сковороді протягом 1 хвилини з кожного боку.

3. Крок 3

   Для бріош ​​у теплому молоці розмішати сухі дріжджі та цукор, залишити на 3–5 хвилин. В окремій мисці перемішати вершкове масло кімнатної температури та борошно, додати розведені дріжджі, сіль і яйце і замісити тісто. Накрити та поставити в тепле місце на 1 годину.

4. Крок 4

   Готове тісто розділити на чотири частини, сформувати булочки для бургерів, викласти на пергаментний папір та залишити на 40 хвилин.

5. Крок 5

   Випікати при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до готовності. Остудити.

6. Крок 6

   Для соусу айолі всі інгредієнти (1 яєчний жовток, 1 ч.л каперсів, 1 зубчик часнику, половина маленького перцю чилі, 1 ч.л дижонської гірчиці, 200 мл рафінованої оливкової олії, сіль, чорний перець), крім оливкової олії, пробити блендер до кремоподібної маси.

7. Крок 7

   Потім на найменшій швидкості блендера повільно втрутити в масу 200 мл оливкової олії. Додати сік половини лимона, 5 крапель вустерширського соусу та 3 краплі соусу табаско. Якщо соус занадто густий, трохи розбавити водою до консистенції густої сметани.

8. Крок 8

   При подачі бриош розрізати навпіл і покласти зрізами вниз на гарячу гарячу сковороду на 1 хвилину, щоб булочка стала хрусткою. Обидві частини зрізів булочки змастити 1 чайною ложкою соусу айолі. На нижню частину викласти листок салату, авокадо, 1–2 скибочки помідора і накрити верхньою частиною булочки. Можна прикрасити смаженою креветкою.