Блакитні Мідії По-Норвезьки

Почистити мідії щіткою, щоб видалити пісок. До вживання придатні тільки живі мідії, тому переконайтеся, що раковини закриті. Раковини, які не закриваються, слід викинути.

Цибулю-шалот дрібно нарізати і обсмажити в оливковій олії.

Дрібно нашаткувати селеру, цибулю-порей і фенхель.

Мідії покласти в каструлю, залити вершками та поставити на сильний вогонь, посолити (сіль швидше випарює вершки). Додати вино, селеру, цибулю-порей і фенхель. Довести до кипіння і зменшити вогонь.

Закинути обсмажену цибулю-шалот і дрібними кільцями нашаткований перець чилі в каструлю з мідіями. Через 3-4 хвилини струсити каструлю (закрити кришкою заздалегідь). Таким чином, ви просто ефективно перемішаєте мідії, щоб вони рівномірно прогрілися.

Випарити алкоголь. Потримати мідії на вогні ще 3-4 хвилини, доки раковини не розкриються.

Подавати з вершковим бульйоном (який вийшов) та лимоном.