Судак Із Сальсою Із Зеленого Горошку Та М'яти, Ікрою Лосося Та Олійним Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Судак із сальсою із зеленого горошку та м'яти, доповнений ікрою лосося, — це витончена страва з теплим весняним характером. Делікатне рибне філе підкреслює соковита сальса з ноткою свіжості та ніжності м'яти, тоді як олійний соус з білим вином і грейпфрутом об’єднує смаки. Легкий хруст бурякових чіпсів додає особливого шарму.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії824
-
Протеїни37
-
Жири64
-
Вуглеводи29
Інструкція приготування
Сальсу із горошку прогрівайте лише до появи першої пари: вона має залишатися теплою, але не втрачати яскравого кольору й хрусткої текстури. Якщо немає ікри, використайте яскраві зернятка граната для ефектної подачі.
На пергаментний папір викласти філе судака, зверху покласти вершкове масло (80 г), полити оливковою олією, посолити. Запікати при температурі 200 градусів протягом 7 хвилин|мінути|.
Для сальси горошок, не розморожуючи, перемолоти в блендері, але не до однорідної маси, щоб залишалися шматочки. Додати обсмажений дрібно нарізаний часник (20 г), дрібно нарізані кріп та м'яту, цукор (5 г) та сіль (15 г). Перемішати. На вершковому маслі (100 г) підігріти сальсу, щоби стала теплою.
Для масляного соусу на сухій сковороді підігріти куркуму, додати вершкове масло (50 г), дрібно нарізані цибулю-порей та часник (20 г), влити вино та сік грейпфрута. Гасити на маленькому вогні протягом 10 хвилин, потім додати сіль (15 г) та цукор (20 г). Готовий соус ретельно збити у блендері.
Для подачі на тарілку налити соус, викласти сальсу в кільці та філе судака, прикрасити червоною ікрою та буряком фрі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ