Судак Із Сальсою Із Зеленого Горошку Та М'яТи, Ікрою Лосося Та Олійним Соусом.

На пергаментний папір викласти філе судака, зверху покласти вершкове масло (80 г), полити оливковою олією, посолити. Запікати при температурі 200 градусів протягом 7 хвилин|мінути|.

Для сальси горошок, не розморожуючи, перемолоти в блендері, але не до однорідної маси, щоб залишалися шматочки. Додати обсмажений дрібно нарізаний часник (20 г), дрібно нарізані кріп та м'яту, цукор (5 г) та сіль (15 г). Перемішати. На вершковому маслі (100 г) підігріти сальсу, щоби стала теплою.

Для масляного соусу на сухій сковороді підігріти куркуму, додати вершкове масло (50 г), дрібно нарізані цибулю-порей та часник (20 г), влити вино та сік грейпфрута. Гасити на маленькому вогні протягом 10 хвилин, потім додати сіль (15 г) та цукор (20 г). Готовий соус ретельно збити у блендері.

Для подачі на тарілку налити соус, викласти сальсу в кільці та філе судака, прикрасити червоною ікрою та буряком фрі.