Омар По-Французьки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Вишукана страва «Омар по-французьки» вражає тонким балансом аромату свіжого омара та делікатного овочевого бульйону. Насичений соус з ноткою білого вина, зеленню та вершковим маслом підкреслює ніжність м'яса. Виглядає елегантно на столі й дарує справжню насолоду смаком класичної французької кухні — у кожному шматочку відчувається турбота та майстерність.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії400
-
Протеїни70
-
Жири3
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Щоб підсилити аромат, рекомендую коротко обсмажити шкаралупу омара у вершковому маслі перед варінням відвару. Це додасть соусу глибини й насиченого смаку, а також красивого золотистого кольору страві.
Свіжого омара розрубати на шматки, розбити або розпиляти шкаралупу на ногах, видалити щупальця, вуса.
Приготувати овочевий відвар. Для цього змішати вершкове масло, моркву, корінь петрушки, селера, порей, бланшировану цибулину, листок кервелю та естрагону, вино, рибний бульйон.
Процідити.
Укласти шматки омара разом із його соком у сотейник, залити процідженим овочевим відваром і зварити до готовності.
Готового омара перекласти на блюдо, процідити в каструлю весь або частину навару, в якому варився омар, закип'ятити, зняти з вогню, покласти туди шматки вершкового масла, дати олії швидко розійтися, додати маленькі скибочки припущеної до готовності моркви, залити цим соусом. .
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ