Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Морський окунь з хрусткою спаржею, кремом зі шпинату і соусом з червоної ікри та шнітт-цибулі.

Приготування: 30 хв
Інгредієнтів: 18
Кроків: 6

Зберегти

Ніжне філе морського окуня у парі з хрусткою спаржею створює дует свіжості та текстур. Кремовий шпинат надає зеленої оксамитовості, а соус із червоної ікри із шнітт-цибулею підкреслює делікатний характер риби. Кожен інгредієнт відкриває нові відтінки, а легка пікантність балансує багатство вершків та морських нот.

Як приготувати

Порада

Для максимальної соковитості риби використовуйте пароварку з дерева — дерево додає легкого аромату. Спаржу бажано подавати одразу після обсмажування, а крем із шпинату збивайте дуже коротко, щоб зберегти насичений колір.

Крок 1

Окуня посолити та поперчити, полити соком лимона. Покласти у дерев'яну пароварку на .
Крок 2

Спаржу почистити, запанувати в муці, потім занурити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях.
Крок 3

Розігріти олію в сотейнику до 180 градусів. Обсмажити спаржу і потім посолити.
Крок 4

Для крему листя шпинату бланшувати кілька секунд у киплячій воді. Остудити у крижаній воді.
Крок 5

Подрібнити листя в блендері, додати вершковий сир та сіль.
Крок 6

Для соусу обсмажити в сотейнику на вершковому маслі дрібно порізану цибулю-шалот. Додати вино, випарувати соус наполовину. Додати вершки та уварити суміш удвічі Додати сіль та перець, зняти з плити. Додати дрібнонарізану шнитт-цибулю і лососеву ікру, перемішати.