Морський Окунь З Хрусткою Спаржею, Кремом Зі Шпинату І Соусом З Червоної Ікри Та Шнітт-Цибулі.

Окуня посолити та поперчити, полити соком лимона. Покласти у дерев'яну пароварку на 6 хвилин.

Спаржу почистити, запанувати в муці, потім занурити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріти олію в сотейнику до 180 градусів. Обсмажити спаржу і потім посолити.

Для крему листя шпинату бланшувати кілька секунд у киплячій воді. Остудити у крижаній воді.

Подрібнити листя в блендері, додати вершковий сир та сіль.

Для соусу обсмажити в сотейнику на вершковому маслі дрібно порізану цибулю-шалот. Додати вино, випарувати соус наполовину. Додати вершки та уварити суміш удвічі Додати сіль та перець, зняти з плити. Додати дрібнонарізану шнитт-цибулю і лососеву ікру, перемішати.