Судак З Хрусткою Скоринкою

Обсмажте філе риби на сковороді по обидва боки до готовності.

Збийте вершкове масло|мастило|, жовток і лимонний сік до піноподібного стану.

Часник, трави та панірувальні сухарі (можна використовувати білий хліб) дрібно перемолоти і з'єднати з масою з олії, жовтка та лимонного соку.

Нанести отриману масу на обсмажене філе з боку шкіри (шар має бути 4-5 мм).

Рибу поставити запікатися на 15 хвилин у попередньо розігріту духовку (тільки верхнє нагрівання, 200℃). Корочка має стати трохи золотистою.