Тільне З Риби
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тільне з судака – це делікатна рибна страва з тонким вершковим ароматом, ніжною структурою і соковитою начинкою. Кожен шматочок приховує ледь вловимий аромат свіжої риби та карамелізованої цибулі, а хрустка золотава скоринка надає особливого шарму. Вона наповнює кухню затишком, гуртовою теплотою і легкістю літнього вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1136
-
Протеїни61
-
Жири74
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Щоб тільне було особливо ніжним, пропустіть рибний фарш через м’ясорубку двічі, а хліб розмочіть у вершках не менше 7-10 хвилин. Для виразнішого смаку додайте до начинки дрібку тертого мускатного горіха.
700-800 грам філе риби двічі пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у вершках хлібом та олією.
Фарш посолити, поперчити, додати ще трохи вершків і все добре перемішати або ще раз пропустити через м'ясорубку.
З риби, що залишилася, приготувати начинку наступним чином. Нарізати філе дрібними шматочками, посолити, поперчити і разом з очищеною, вимитою і подрібненою цибулею припустити в невеликій кількості бульйону (0,25 склянки).
З|із| приготовленої рибної маси на змоченій холодною водою дошці зробити кульки.
Кожну кульку розплющити в плоский коржик, покласти на нього трохи начинки, краї коржі з'єднати, щоб вийшли півмісяці.
Кожен виріб змастити збитим з невеликою кількістю солі яйцем (краще за допомогою пензлика), потім обережно обваляти в панірувальних сухарях.
У чавунній сковороді розігріти вершкове масло і засмажити в ньому тельне, підрум'янюючи його з обох боків. Потім сковороду на 10-15 хвилин поставити в духовку, що добре розігріта.
До тельного можна подати зелений консервований горошок, смажену картоплю та сметану. Для цього страви можна використовувати й іншу рибу, що має гарну клейкість.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ