Тільне З Риби

700-800 грам філе риби двічі пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у вершках хлібом та олією.

Фарш посолити, поперчити, додати ще трохи вершків і все добре перемішати або ще раз пропустити через м'ясорубку.

З риби, що залишилася, приготувати начинку наступним чином. Нарізати філе дрібними шматочками, посолити, поперчити і разом з очищеною, вимитою і подрібненою цибулею припустити в невеликій кількості бульйону (0,25 склянки).

З|із| приготовленої рибної маси на змоченій холодною водою дошці зробити кульки.

Кожну кульку розплющити в плоский коржик, покласти на нього трохи начинки, краї коржі з'єднати, щоб вийшли півмісяці.

Кожен виріб змастити збитим з невеликою кількістю солі яйцем (краще за допомогою пензлика), потім обережно обваляти в панірувальних сухарях.

У чавунній сковороді розігріти вершкове масло і засмажити в ньому тельне, підрум'янюючи його з обох боків. Потім сковороду на 10-15 хвилин поставити в духовку, що добре розігріта.

До тельного можна подати зелений консервований горошок, смажену картоплю та сметану. Для цього страви можна використовувати й іншу рибу, що має гарну клейкість.