Судак "Пікатто"

Судака розморозьте, відокремте шкіру та реберні кістки, наріжте на порційні шматки вагою 90 грам, обваляйте у борошні.

Сир натріть на тертці, додайте яйце, перець, сіль, крохмаль і збийте міксером.

Шматок судака вмочіть у сирний кляр, обсмажте на сковороді.

Складіть обсмажені шматки риби на лоток і доведіть до готовності в духовці.

Під час подачі можна полити гарячим томатним соусом.