У комбайні чи блендері подрібніть часник, потім додайте тертий сир та горіхи. Знову подрібніть, доки горіхи не стануть дуже дрібними.
Додайте руколу, лимонний сік та цедру. Подрібніть до стану пасти.
Потім, збиваючи, введіть оливкову олію. Посоліть і поперчіть і додайте|добавляйте| ще лимонного соку за смаком. Перекладіть у миску, накрийте та охолодіть.