Арина Журавлева, шеф -кухар ресторанного мису (Москва), поділилася з нами рецептом з рецептом.
Для початку підготуйте соус з бері-монта з пармезаном: почніть зігрівати вершки на середньому вогні, поступово ведуть маслом кубиками, постійно помішуючи віночком.
Введіть 30 грам пармезану в гарячу масу, сіль за смаком. Соус готовий.
Кип'ятіть картоплю в шкірці до готовності.
Акуратно очистіть гарячу картоплю і протріть її через сито до стану пюре.
Додайте жовток, борошно, крохмаль, сир, що залишився, і сіль.
Перемішати однорідну масу.
На поверхні поверхні поверхні розкачайте ковбаски, нарізати їх на шматки і розкачайте кожну дошку Nyokka.
Перед подачею кип'ятіть Ноккі в киплячій солоній воді.
Як тільки всі Ньоккі спливуть, вийміть їх з води і перенесіть їх у тарілку за допомогою соусу Бер Монт, відкладіть на 5 хвилин.
Бланш у солоній воді протягом 10 секунд.
Після тієї ж води, вибухайте пелюстками капусти, для нього потрібно буде трохи більше часу, але залишається трохи хрустким.
Надішліть креветки з рослинним маслом на попередньо нагріту сковороду, засмагаючи їх. Обсмажте готовність.
В кінці кулінарії відправте капусту та спаржу на креветки, трохи обсмажте.
Нагрійте Nyokki в соусі Ber Mond, сіль за смаком.
Розкладіть на тарілках, прикрасьте креветками, спаржею та капустою. Злегка посипте рослинним маслом, ви можете додати улюблену зелень і подати відразу.