Стейк З Кавуна З Варенням З Аґрусу

Приготувати варення з аґрусу. Ягоди вимити та скласти в сотейник, влити 250 мл води та поставити на вогонь. Апельсин очистити від шкірки та кісточок, нарізати невеликими шматочками, викласти в сотейник. Туди ж викласти ягоди аґрусу, попередньо видаливши хвостики та наколовши ягоди шпажкою.

Додати 200 мл води, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і томити, доки аґрус не стане м'яким. Всипати цукор знову довести до кипіння, регулярно помішуючи. Коли цукор розчиниться, а варення почне густіти, додати цедру апельсина та подрібнений перець чилі (без насіння).

Уварити варення до густини, зняти з|із| вогню і перелити в стерилізовану банку. Остудити, накрити кришкою та прибрати в холодильник.

Приготувати стейк із кавуна. Нарізати кавун сегментами, зрізати кірку, забрати кісточки. Нарізати м'якоть на стейки товщиною 1 см.

Викласти стейки у відповідний посуд в один шар, залити кунжутною олією, посолити, поперчити і залишити маринуватися на 15 хвилин.

Обсмажити кавун на грилі або сковороді-гриль по 1 хвилині з кожного боку.

Приготувати кальмари. Тушку очистити від плівок, нарізати кільцями. Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, перемішати. Довести суміш до кипіння, викласти кальмари і готувати, помішуючи, 2-3 хвилини.

На тарілку викласти стейк з кавуна, на нього смаженого кальмара. Поруч ложкою викласти вершковий сир. Приправити варенням з аґрусу, прикрасити крес-салатом.