Стейк з кавуна з варенням з аґрусу

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати варення з аґрусу. Ягоди вимити та скласти в сотейник, влити 250 мл води та поставити на вогонь. Апельсин очистити від шкірки та кісточок, нарізати невеликими шматочками, викласти в сотейник. Туди ж викласти ягоди аґрусу, попередньо видаливши хвостики та наколовши ягоди шпажкою.

2. Крок 2

   Додати 200 мл води, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і томити, доки аґрус не стане м'яким. Всипати цукор знову довести до кипіння, регулярно помішуючи. Коли цукор розчиниться, а варення почне густіти, додати цедру апельсина та подрібнений перець чилі (без насіння).

3. Крок 3

   Уварити варення до густини, зняти з вогню і перелити в стерилізовану банку. Остудити, накрити кришкою та прибрати в холодильник.

4. Крок 4

   Приготувати стейк із кавуна. Нарізати кавун сегментами, зрізати кірку, забрати кісточки. Нарізати м'якоть на стейки товщиною 1 см.

5. Крок 5

   Викласти стейки у відповідний посуд в один шар, залити кунжутною олією, посолити, поперчити і залишити маринуватися на 15 хвилин.

6. Крок 6

   Обсмажити кавун на грилі або сковороді-гриль по 1 хвилині з кожного боку.

7. Крок 7

   Приготувати кальмари. Тушку очистити від плівок, нарізати кільцями. Розтопити на сковороді вершкове масло, додати вершки, посолити, поперчити, перемішати. Довести суміш до кипіння, викласти кальмари і готувати, помішуючи, 2-3 хвилини.

8. Крок 8

   На тарілку викласти стейк з кавуна, на нього смаженого кальмара. Поруч ложкою викласти вершковий сир. Приправити варенням з аґрусу, прикрасити крес-салатом.