Палтус з авокадо та вершковим теріяком

Як приготувати

1. Крок 1

   Для чимічурі дрібно нарубати листя петрушки і кінзи, так само дрібно нарізати половину перцю чилі. Змішати їх, додати оливкову та кунжутну олію, сіль і трохи соку лайма.

   

2. Крок 2

   Авокадо розрізати навпіл, витягти кісточки, ложкою дістати м'якоть авокадо зі шкірки. Зробити кілька надрізів на зрізі кожної половинки авокадо. Замаринувати їх у чимичуррі.

   

3. Крок 3

   У сотейнику змішати вершки та соус теріяки, довести до кипіння і перелити в сифон. Можна обійтися і без сифона, збив вершки міксером, або не збивати їх зовсім, смак соусу від цього не сильно зміниться.

   

4. Крок 4

   Нарізати помідори на часточки, зрізати з них шкірку і нарізати середніми кубиками. Додати до них чилі, нарізаний кільцями, та оливкову олію.

   

5. Крок 5

   Філе палтуса нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити і викласти на деко, змащене оливковою олією, догори шкірою. Викласти кілька гілочок чебрецю, а також покласти поруч підготовлені авокадо і залишити маринуватися на 5 хвилин, поки розігрівається духовка.

   

6. Крок 6

   Надіслати палтус та авокадо в духовку, розігріту до 220 градусів у режимі конвекції, на 5 хвилин.

   

7. Крок 7

   З готового палтуса акуратно зняти шкіру. У сотейнику закип'ятити трохи підсоленої води, опустити в неї листя шпинату на кілька секунд, а потім викласти шпинат на палтус замість шкіри.

   

8. Крок 8

   Викласти палтус та авокадо на тарілку, поруч видавити з сифону вершковий теріяки, прикрасити салатом з помідорів та свіжою зеленню.