Палтус З Авокадо Та Вершковим Теріяком

Для чимічурі дрібно нарубати листя петрушки і кінзи, так само дрібно нарізати половину перцю чилі. Змішати їх, додати оливкову та кунжутну олію, сіль і трохи соку лайма.

Авокадо розрізати навпіл, витягти кісточки, ложкою дістати м'якоть авокадо зі шкірки. Зробити кілька надрізів на зрізі кожної половинки авокадо. Замаринувати їх у чимичуррі.

У сотейнику змішати вершки та соус теріяки, довести до кипіння і перелити в сифон. Можна обійтися і без сифона, збив вершки міксером, або не збивати їх зовсім, смак соусу від цього не сильно зміниться.

Нарізати помідори на часточки, зрізати з них шкірку і нарізати середніми кубиками. Додати до них чилі, нарізаний кільцями, та оливкову олію.

Філе палтуса нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити і викласти на деко, змащене оливковою олією, догори шкірою. Викласти кілька гілочок чебрецю, а також покласти поруч підготовлені авокадо і залишити маринуватися на 5 хвилин, поки розігрівається духовка.

Надіслати палтус та авокадо в духовку, розігріту до 220 градусів у режимі конвекції, на 5 хвилин.

З готового палтуса акуратно зняти шкіру. У сотейнику закип'ятити трохи підсоленої води, опустити в неї листя шпинату на кілька секунд, а потім викласти шпинат на палтус замість шкіри.

Викласти палтус та авокадо на тарілку, поруч видавити з сифону вершковий теріяки, прикрасити салатом з помідорів та свіжою зеленню.