Стейк із австралійської мармурової яловичини з чилі сальсою

Як приготувати

1. Крок 1

   Запекти перець при 220 градусах протягом 15 хвилин, остудити в холодній воді і зняти шкірку; на помідорах зробіть хрестоподібний надріз, обшпарити в окропі протягом 30 секунд, остудити в холодній воді, зняти шкірку.

2. Крок 2

   Наріжте перець та помідор кубиком 0,5х0,5 см, дрібно нарубайте кінзу, додайте оцет, ворчестер та тютюну, перемішайте; гарнір готовий.

3. Крок 3

   Розжарюйте сковороду для гриля протягом 3 хвилин; рясно посипте стейк морською сіллю і чорним перцем, присмажити невеликою кількістю оливкової олії, розмажте щипцями по поверхні стейку, переверніть і повторіть операцію з другого боку стейку.

4. Крок 4

   Обсмажте стейк без олії з кожного боку по 2,5 хвилини, обсмажте ще раз з кожного боку; шматки м'яса не повинні стикатися; перевертаючи м'ясо, притисніть його до сковороди, щоб воно просмажувалося рівномірно; обсмажте боковини стейку, притиснувши його до борту сковороди гриль.

5. Крок 5

   В кінці приготування злегка натріть поверхню стейка зубчиком часнику, що розрізає навпіл, змастіть вершковим маслом і похльосніть гілочкою розмарину; Повторіть ці дії з іншого боку.

6. Крок 6

   Зніміть м'ясо зі сковороди, полийте невеликою кількістю оливкової олії і дайте відпочити 3–4 хвилини; розріжте стейк на шматочки завтовшки 2 см і перекладіть у тарілки; полийте шматочки стейка соком, що виділився.

7. Крок 7

   Викладіть гарнір до стейку, прикрасьте салатом корен та подавайте.