Смажена картопля з білими грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Огляньте гриби та очистіть їх від гілочок, листя й іншого сміття, що прилипло. Покладіть гриби в миску й залийте холодною водою. Залиште на 1 годину, потім воду злийте, а гриби ще двічі сполосніть чистою водою. Відріжте темні місця, а зіпсовані гриби викиньте. Для страви потрібно 300 г чистих білих грибів. Цибулю та часник почистіть. Картоплю обчистіть від шкірки. Свіжозібрані гриби зручно чистити м'якою губкою. Узимку білі гриби можна купити заморожені або сушені й так само приготувати з картоплею. Тільки вимочувати й відварювати їх попередньо вже не треба.

   

2. Крок 2

   Вимочені гриби наріжте великими шматочками, перекладіть у каструлю, залийте холодною водою та посоліть. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім варіть 20 хвилин, знімаючи піну. Наприкінці воду злийте. Гриби для смаження не подрібнюйте: під час приготування вони зменшаться приблизно вдвічі.

   

3. Крок 3

   Цибулю дрібно посічіть. Налийте на сковорідку олію й висипте туди цибулю. Смажте до легкого золотистого кольору 1–2 хвилини. Додайте до цибулі гриби. Готуйте ще 3–4 хвилини, помішуючи.

   

4. Крок 4

   Картоплю наріжте тонкою соломкою й додайте на сковорідку до білих грибів із цибулею. Смажте страву 8–10 хвилин. Картоплю та гриби з цибулею можна також смажити окремо, а потім змішати. Якщо потрібно, підливайте ще олії, щоб овочі з грибами не підгоряли на сухій сковорідці.

   

5. Крок 5

   Покладіть на сковорідку шматочок вершкового масла. Часник дрібно посічіть і додайте до страви. Накрийте кришкою та готуйте ще 10–15 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Молода картопля готується довше за стару, тому час приготування може відрізнятися. За 5 хвилин до готовності посоліть і поперчіть страву. Картоплю краще солити наприкінці, щоб брусочки не розвалювалися. Від солі картопля стає м'якшою.

   

6. Крок 6

   Подавайте білі гриби з картоплею разом із салатом зі свіжих овочів. Посипте страву нарізаним кропом.