Спайсі-Грудка Гамадарі

Корінь селери почистити, нарізати кружальцями і обсмажити на топленій олії з селери та морквою.

Філе грудки зі шкірою посолити, поперчити та помістити в сковорідку з овочами шкірою вниз.

Обсмажити філе з кожного боку приблизно по дві хвилини до середньої прожарки.

Додати до сковорідки перець чилі, цибулю-порей конфі, розмарин, маринований перець (можна роздавити його в сковорідці для більшого аромату).

Влити коньяк, випарувати його та додати морквяно-апельсиновий фреш.

Філе грудки витягти і нарізати тонкими скибочками.

У сковорідку з овочами влити соєвий соус гамадарі, бланшовану броколі (опустити в окріп на кілька секунд, потім одразу під холодну воду) та один слайс апельсина.

На тарілку викласти подушку з овочів, її качку, слайс апельсина і полити соусом.

Перед подачею підпалити паличку кориці для аромату.