Спайсі-Грудка Гамадарі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Спайсі-грудка гамадарі — українське бачення східної класики. Соковита качина грудка тонко просочена духмяним морквяно-апельсиновим соусом із нотками перцю чилі й розмарину. На овочевій подушці гармонійно поєднуються текстури броколі, моркви та селери, а підпалена паличка кориці підсилює аромат страви, створюючи особливу атмосферу для кожної вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії648
-
Протеїни31
-
Жири39
-
Вуглеводи35
Інструкція приготування
Обирайте качину грудку із щільною шкірою — тоді м’ясо залишиться особливо ніжним. Сік апельсина краще віджати самостійно незадовго до приготування, щоб зберегти яскравість цитрусового смаку в соусі.
Корінь селери почистити, нарізати кружальцями і обсмажити на топленій олії з селери та морквою.
Філе грудки зі шкірою посолити, поперчити та помістити в сковорідку з овочами шкірою вниз.
Обсмажити філе з кожного боку приблизно по дві хвилини до середньої прожарки.
Додати до сковорідки перець чилі, цибулю-порей конфі, розмарин, маринований перець (можна роздавити його в сковорідці для більшого аромату).
Влити коньяк, випарувати його та додати морквяно-апельсиновий фреш.
Філе грудки витягти і нарізати тонкими скибочками.
У сковорідку з овочами влити соєвий соус гамадарі, бланшовану броколі (опустити в окріп на кілька секунд, потім одразу під холодну воду) та один слайс апельсина.
На тарілку викласти подушку з овочів, її качку, слайс апельсина і полити соусом.
Перед подачею підпалити паличку кориці для аромату.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ