Спайсі-грудка гамадарі

Як приготувати

1. Крок 1

   Корінь селери почистити, нарізати кружальцями і обсмажити на топленій олії з селери та морквою.

2. Крок 2

   Філе грудки зі шкірою посолити, поперчити та помістити в сковорідку з овочами шкірою вниз.

3. Крок 3

   Обсмажити філе з кожного боку приблизно по дві хвилини до середньої прожарки.

4. Крок 4

   Додати до сковорідки перець чилі, цибулю-порей конфі, розмарин, маринований перець (можна роздавити його в сковорідці для більшого аромату).

5. Крок 5

   Влити коньяк, випарувати його та додати морквяно-апельсиновий фреш.

6. Крок 6

   Філе грудки витягти і нарізати тонкими скибочками.

7. Крок 7

   У сковорідку з овочами влити соєвий соус гамадарі, бланшовану броколі (опустити в окріп на кілька секунд, потім одразу під холодну воду) та один слайс апельсина.

8. Крок 8

   На тарілку викласти подушку з овочів, її качку, слайс апельсина і полити соусом.

9. Крок 9

   Перед подачею підпалити паличку кориці для аромату.