Качина Грудка В Апельсиново-Коньячному Соусі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Качина грудка, делікатно просочена нотами апельсина та благородного коньяку, у цьому рецепті набуває особливої ніжності. Ароматний соус на основі соку стиглих апельсинів, тростинного цукру й чебрецю розкриває багатогранний смак м'яса. Кожен шматочок – ідеальний баланс між соковитістю качки та легкою цитрусовою свіжістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1060
-
Протеїни61
-
Жири64
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Рекомендую після запікання дати качці «відпочити» 5-7 хвилин під фольгою – так вона залишиться максимально ніжною. Для соусу можна додати дрібку тертого імбиру для ще глибшого аромату.
Шкіру на філе надрізати так, щоб не зачепити м'ясо (тегами), посолити, поперчити, зробити масаж, залишити маринуватися на годину.
З апельсинів зняти цедру за допомогою дрібної тертки, віджати сік.
Змішати цукор, коньяк, сік, бульйон, чебрець, цедру і поставити на повільний вогонь, маса має загуснути.
Грудку обсмажити на розігрітій сковороді (без олії, жир і так натіче), спочатку з боку шкіри 10 хвилин, потім з боку м'яса 5 хвилин (до золотистої скоринки).
Соєвий соус змішати з|із| апельсиновим.
Розрізати м'ясо вздовж навпіл укласти посуд для запікання, залити соусом і відправити в духовку 180 градусів на 10 хвилин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ