Качина грудка з вишневим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Заберіть надлишки жиру з боків грудок. Гострим ножем зробіть неглибокі діагональні надрізи на шкірі.

2. Крок 2

   Переверніть грудки м'ясом верх і щедро натріть сіллю.

3. Крок 3

   У ступці подрібніть суміш перців, часник, лаврове листя та фенхель. Натріть спеціями грудки з двох сторін.

4. Крок 4

   Для соусу, помістіть цукор та винний оцет у сотейник та готуйте на сильному вогні протягом 2 хвилин до загусання.

5. Крок 5

   Додайте червоне вино, курячий бульйон і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин.

6. Крок 6

   Потім додайте імбир та сіль. Перемішайте, зніміть з вогню та відставте.

7. Крок 7

   Покладіть велику чавунну сковороду на сильний вогонь. Як тільки сковорода нагріється, покладіть качині грудки шкірою вниз. Обсмажуйте протягом 7 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки. Переверніть грудки та готуйте ще 5-7 хвилин. М'ясо має бути не повністю приготованим, а рожевим усередині.

8. Крок 8

   У сотейник на сильному вогні помістіть вершкове масло і вишню, додайте цукор і готуйте хвилину-дві, постійно помішуючи, поки вишня не прогріється і не почне пускати сік.

9. Крок 9

   Влийте бренді і готуйте ще одну хвилину, потім додайте вишневий соус до основного, підготовленого раніше.

10. Крок 10

    Тонко наріжте качині грудки навскіс і полийте соусом.