Качина Грудка З Вишневим Соусом

Заберіть надлишки жиру з боків грудок. Гострим ножем зробіть неглибокі діагональні надрізи на шкірі.

Переверніть грудки м'ясом верх і щедро натріть сіллю.

У ступці подрібніть суміш перців, часник, лаврове листя та фенхель. Натріть спеціями грудки з двох сторін.

Для соусу, помістіть цукор та винний оцет у сотейник та готуйте на сильному вогні протягом 2 хвилин до загусання.

Додайте|добавляйте| червоне вино, курячий бульйон і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин.

Потім додайте імбир та сіль. Перемішайте, зніміть з вогню та відставте.

Покладіть велику чавунну сковороду на сильний вогонь. Як тільки сковорода нагріється, покладіть качині грудки шкірою вниз. Обсмажуйте протягом 7 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки. Переверніть грудки та готуйте ще 5-7 хвилин. М'ясо має бути не повністю приготованим, а рожевим усередині.

У сотейник на сильному вогні помістіть вершкове масло|мастило| і вишню, додайте|добавляйте| цукор і готуйте хвилину-дві, постійно помішуючи, поки|доки| вишня не прогріється і не почне пускати сік.

Влийте бренді і готуйте ще одну хвилину, потім додайте вишневий соус до основного, підготовленого раніше.

Тонко наріжте качині грудки навскіс і полийте соусом.