Качині Грудки В Перці Під Чорничним Соусом

У невеликій каструлі змішайте цукор та воду і поставте на маленький вогонь, поки цукор не розчиниться. Збільшіть вогонь і варіть, не перемішуючи приблизно 8 хвилин, до стану карамелі. Введіть оцет, потім бульйон і варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин, доки обсяг не зменшиться до 1 склянки. Зніміть з вогню та додайте дрібно нарізані сухофрукти та імбир. Залишіть на 30 хвилин.

Тим часом, у кількох місцях проколіть шкіру на грудках за допомогою вилки, але не зачіпаючи м'ясо. Посоліть та щедро натріть перцем. Розігрійте сковороду на середньому вогні і викладіть м'ясо, шкірою вниз, і готуйте до золотистої і хрусткої скоринки приблизно 15 хвилин. Переверніть і смажте ще 8 хвилин для середнього прожарювання. Викладіть на тарілку та залиште на 10 хвилин.

Підігрійте соус на маленькому вогні. Введіть масло невеликими шматочками, потім чорницями. Посоліть і поперчіть.

Поріжте грудки качині і подавайте з соусом.