Солонина Зі Смаженими Яйцями

Гострим ножем розріжте шматок м'яса вздовж потім кожну половину на 4 частини. Потім кожен шматочок наріжте кубиками по 1 см, перекладіть у миску. У чашці змішайте соус ворчестерський і гірчицю - вилийте на м'ясо і перемішайте.

Очистіть цибулю і розріжте на половинки, тонко нашаткуйте півкільцями. Помийте картоплю і наріжте кубиками по 1 см, не зчищаючи шкірку. Викладіть у каструлю, залийте окропом, посоліть, накрийте кришкою та варіть 5 хвилин. Перекладіть друшляк, накрийте рушником, щоб він увібрав пару.

Потім у сковороді розігрійте 2 столові ложки олії до появи серпанку, додайте нарізану цибулю, перемішайте і підсмажте 3 хвилини до золотистого кольору, на сильному вогні. Посуньте цибулю до одного краю сковороди, зробіть дуже сильний вогонь, викладіть картоплю і підрум'яньте до появи скоринки, помішуючи. За необхідності додайте ще трохи олії. Посолити, поперчити і перемішати все лопаткою.

Через 6 хвилин додайте яловичину, перемішайте і готуйте ще 3 хвилини, щоб добре розігрілося м'ясо.

Зменшити вогонь до мінімуму. На невеликій сковороді посмажте яйця.

Подавайте м'ясо, розклавши по 2 теплих тарілках, зверху виклавши яйця.