Соус З Хроном

Столову ложку борошна злегка підсмажити з такою самою кількістю олії, розвести склянкою гарячого бульйону, отриманого при варінні м'ясних продуктів, додати сметану і варити на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.

Одночасно підготувати хрін: у маленьку каструлю чи сковороду покласти по 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і тертого хрону і злегка просмажити.

Потім влити 1-2 ст. ложки (залежно від міцності) оцту і таку ж кількість води або бульйону, додати 1 лавровий лист, 5-8 горошин чорного перцю (або 1/10 шт. стручкового) і поставити на вогонь для того, щоб випарувати рідину.

Проварений хрін покласти в приготовлений соус, прокип'ятити і, знявши з вогню, посолити, додати|добавляти| шматочок олії і розмішати.