Солянка По-Польськи

Яловичі кістки та куряче м'ясо промийте, покладіть у каструлю, залийте водою, посоліть, додайте перець горошком та лавровий лист. Варити на слабкому вогні до готовності м'яса. Потім витягніть кістки та курку з бульйону, відокремити яловичину від кісток і разом з куркою дрібно наріжте. Бульйон процідіть і залийте назад у каструлю.

Свинину промийте, просушіть, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте м'ясо на невеликій кількості рослинної олії до утворення золотистої скоринки. Потім влийте на сковороду трохи бульйону, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні до готовності.

В окремій каструльці розігрійте оливкову олію, помістіть туди квашену капусту і тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли капуста стане м'якою, додайте до неї дрібно порізані корнішони та половинку солоного огірка, мариновані гриби (якщо вони великі, поріжте їх на кілька частин) та томатну пасту. Все добре перемішайте і тушкуйте протягом 15 хвилин.

Доведіть до кипіння бульйон, додайте туди всі три види м'яса та тушковані овочі з грибами. Ще раз доведіть до кипіння, потім посоліть і поперчіть до смаку, додайте базилік і чебрець і залиште на слабкому вогні кипіти.

У цей час змішайте в маленькій мисці сметану і борошно, влийте туди сік половини лимона і добре перемішайте. Залийте суміш у каструлю з супом і розмішайте.

Варіть солянку на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, наприкінці додайте в каструлю дрібно нарізану ковбасу (або сосиску/сардельку).

Перед подачею на стіл розлийте солянку по тарілках, у кожну тарілку покладіть скибочку лимона без шкірки, сметану і посипте зверху рубаною зеленню.