Борщ Із Квашеною Капустою

Для початку замочуємо на ніч квасолю.

Ставимо варити м'ясний бульйон приблизно на годину, разом із ним варимо квасолю. Бульйон потрібно довести до кипіння, а потім зменшити температуру кипіння. Зняти пінку. Злегка посолити. Через годину 1,5 виймаємо м'ясо, ріжемо брусочками. Кладемо в бульйон квашену капусту, на 30 хвилин.

Поки вариться бульйон, чистимо овочі. Картоплю ріжемо невеликими брусочками.

Морква та буряки трьом на великій тертці. Дрібно ріжемо цибулю.

У бульйон викладаємо картоплю. Плиту вмикаємо на максимальну температуру і доводимо до кипіння, потім знову зменшуємо, щоб картопля від бурхливого кипіння не розварилася. Картоплю варимо приблизно 10-15 хвилин.

Сирий буряк пасеруємо на олії, далі додаємо цибулю, моркву і болгарський перець. Додаємо в засмажку томатну пасту та лечо.

Кладемо у борщ заправку. Тепер доводимо борщ до смаку. Досолюємо, перчимо, кладемо трави.

Конфорку вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на теплій плиті приблизно 20 хвилин.