Борщ Із Баранини Зі Свіжою Та Квашеною Капустою

Відваріть баранину, посоливши на початку, як тільки закипить, необхідно зняти накип, додати головку цибулі, 2 зубчики часник, розрізаних уздовж на 2-4 частини, варити баранину необхідно годину-півтори.

Як тільки баранина відваритися необхідно додати картоплю, різану на тонкі скибочки (не кубиком!) і квашену капусту. Приблизно через 5-7 хвилин|мінути| додати свіжу капусту.

Робимо засмажку, на дрібній тертці натираємо окремо моркву, окремо буряки, ріжемо цибулю дрібно. Обсмажуємо цибулю на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву, ще трохи олії, обсмажуємо, додаємо в ту ж сковорідку буряки і 2 ложки томатної пасти, трохи бульйону (2-3 ложки) і гасимо 10 хвилин.

До цього часу буде майже готовий наш бульйон разом з картоплею та капустою, додаємо в каструлю 2/3 засмажки та варимо ще 5 хвилин.

Через 5 хвилин знімаємо каструлю з вогню, засипаємо залишки засмажки, перчимо, додаємо дрібно різаний кріп, дрібно різаний часник і лавровий лист. Накриваємо все кришкою та даємо настоятися.