Борщ за класичним рецептом

Як приготувати

1. Крок 1

   Взяти 3-літрову каструлю. Налити в неї 1,5-2 літри води, покласти м'ясо. Поставити середній вогонь. Стежити за бульйоном, перед закипанням зняти піну.

2. Крок 2

   Коли закипить, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні годину-півтори.

3. Крок 3

   Поки вариться бульйон, посмажити овочі. Вимити та почистити буряк, моркву та цибулю. Буряк натерти на великій тертці, а морква - на середній. Цибулю нарізати кубиками. Буряк посипте лимонною кислотою або збризкати соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним.

4. Крок 4

   Налити олію на сковороду, включити середній вогонь. Спочатку смажити цибулю та моркву (5 хвилин), потім додати буряк.

5. Крок 5

   Смажити овочі ще 5 хвилин. Після цього додати томатну пасту, перемішати та залишити на газі ще на 5–7 хвилин.

6. Крок 6

   Коли бульйон звариться, витягти з нього м'ясо. Поки м'ясо остигає, запустити в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додати нарізану соломкою картопля.

7. Крок 7

   Поки вариться картопля, відокремити м'ясо від кістки та нарізати кубиками. Повернути м'ясо до супу.

8. Крок 8

   Посолити за смаком.

9. Крок 9

   Додати засмажку. Перемішати. Додати лавровий лист і дрібно посічену зелень. Накрити каструлю кришкою і варити ще 5-7 хвилин. Борщ готовий.

10. Крок 10

    Розлити борщ за глибокими тарілками. Додати сметану, свіжу зелень.