Борщ За Класичним Рецептом

Взяти 3-літрову каструлю. Налити в неї 1,5-2 літри води, покласти м'ясо. Поставити середній вогонь. Стежити за бульйоном, перед закипанням зняти піну.

Коли закипить, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні годину-півтори.

Поки вариться бульйон, посмажити овочі. Вимити та почистити буряк, моркву та цибулю. Буряк натерти на великій тертці, а морква - на середній. Цибулю нарізати кубиками. Буряк посипте лимонною кислотою або збризкати соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним.

Налити олію на сковороду, включити середній вогонь. Спочатку смажити цибулю та моркву (5 хвилин), потім додати буряк.

Смажити овочі ще 5 хвилин. Після цього додати томатну пасту, перемішати та залишити на газі ще на 5–7 хвилин.

Коли бульйон звариться, витягти з нього м'ясо. Поки м'ясо остигає, запустити в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додати нарізану соломкою картопля.

Поки вариться картопля, відокремити м'ясо від кістки та нарізати кубиками. Повернути м'ясо до супу.

Посолити за смаком.

Додати засмажку. Перемішати. Додати лавровий лист і дрібно посічену зелень. Накрити каструлю кришкою і варити ще 5-7 хвилин|мінути|. Борщ готовий.

Розлити борщ за глибокими тарілками. Додати сметану, свіжу зелень.