Борщ З Телятиною Та Чорносливом

Відварити яловичину на кістці. Відокремити її від бульйону і нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Змішати яловичий та курячі бульйони в пропорції 1/1. Додати коріандр, сіль, перець та залишити на невеликому вогні.

Нарізати соломкою моркву і болгарський перець, дрібно цибулю, натерти на дрібній тертці буряк.

Викласти овочі на розігріту та змащену оливковою олією сковороду. Обсмажити, повільно помішуючи. Додати томатну пасту до овочів і трохи потомити.

Кубиками нарізати картоплю і додати|добавляти| в бульйон. Нарізати соломкою свіжу капусту і додати її і квашену капусту в бульйон.

Хвилин через 5 додати в бульйон приготовані цибулю, моркву, перець та буряк, повільно помішуючи. Влити бульйон буряковий сік для кольору. Додати яловичину та потримати на невеликому вогні ще 5 хвилин.

При подачі викласти борщ у тарілку, додати до нього невеликі шматочки чорносливу та прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Подавати зі сметаною.