Для цього рецепта ідеально підходить яловича м’якоть на кістці.
У каструлю налийте питну воду й покладіть у неї м’ясо. Увімкніть сильний вогонь.
Після закипання зменште вогонь і зніміть піну. Додайте лавровий лист і перець горошком.
У розігріту на сковороді олію додайте нарізану кубиками цибулю. Встановіть вогонь трохи нижче середнього, періодично помішуйте.
Через годину після закипання дістаньте м’ясо й залиште остигати. Бульйон посоліть і залиште томитися на середньому вогні.
Додайте до нього буряк, нарізаний соломкою.
Як тільки цибуля стане прозорою, додайте моркву. Перемішайте. Трохи збільшіть вогонь.
Через 2 хвилини додайте томатну пасту й знову перемішайте. Пасеруйте, періодично помішуючи, ще 5 хвилин.
Через 5 хвилин після буряка додайте в каструлю нашатковану капусту.
Також додайте солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою. Перемішайте.
Через 15 хвилин додайте пасеровану цибулю з морквою.
Часник розчавіть кухарським ножем, зелень любистку дрібно порубайте.
Додайте їх у суп.
Додайте яблучний оцет.
Додайте перець чилі.
М’ясо наріжте невеликими брусочками.
Поверніть його в каструлю й варіть ще 5 хвилин.
Смачний борщ готовий! Подавайте зі сметаною та часником. Також можна подати страву з чорним хлібом, зеленою цибулею й салом.