Борщ Із Беконом

Промити м'ясо, залити холодною водою, додати неочищену цибулину, зрізавши тільки верх і низ, залишити нудитися на 2 години.

Капусту нашаткувати. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Болгарський перець нарізати також кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву та буряк натерти на великій тертці. Селера нарізати великими кубиками.

М'ясо дістати та остудити. До готового бульйону додати капусту. Через 15 хвилин|мінути| додати до капусти картопля, а потім солодкий перець. У сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім додати моркву, після чого додати буряк, через хвилин 10 додати три столові ложки томатної пасти. Для збереження кольору додати 2 ст.л яблучного оцту і швидко перемішати. Додати до засмаження 2 зубчики часнику через чеснодавку. Зняти з вогню.

Зажарку закинути в бульйон, потім м'ясо, яке відокремили від кістки та нарізали на шматочки. Залишити на 10 хвилин (не більше!).

Бекон разом із 2 зубчиками часнику, промолоти в блендері, потім обсмажити на сковороді з олією, посолити, смажити 20 хвилин на помірному вогні.

Суп зняти з вогню, додати|добавляти| сіль|соль|, перець чорний горошком, лавровий лист і спеції за смаком. Закинути 2 зубчики часнику, попередньо нарізавши їх. Потім додати бекон з часником обсмажений. І наприкінці додати нарізану зелень. Накрити кришкою та дати настоятися.