Борщ На Яловичій Грудинці
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Борщ на яловичій грудинці — це страва із глибоким, насиченим смаком та тонким ароматом копченого сала. Класичне поєднання буряка, капусти й томатної пасти збагачене вершковим маслом і домашньою приправою із сала, часнику та свіжої петрушки. Апетитна густота, лагідна кислинка та особлива тепла атмосфера домашнього обіду у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії686
-
Протеїни35
-
Жири46
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Рекомендуйте використовувати молодий буряк для ніжнішого кольору та смаку. А сало до заправки обирайте свіже й затверділе — так воно легше натирається й рівномірно розподіляє аромат у готовому борщі.
Бульйон варимо стандартним способом. (2 години)
Нарізаємо картоплю кубиками (не дрібніть). Половину сала, моркву, корінь петрушки та буряки нарізаємо соломкою, цибулю кубиками. Другу половину сала відправляємо у морозилку.
Нарізане сало топимо на сковороді і обсмажуємо на ньому буряки. Майже відразу додаємо оцет. Додаємо цукор та томатну пасту.
На вершковому маслі обсмажуємо цибулю, моркву та корінь петрушки.
Коли бульйон буде готовий закидаємо картоплю та капусту варитись 15-20 хвилин. Після цього додаємо вміст 2 сковорідок і варимо ще близько 10 хвилин.
Поки що все вариться робимо заправку. Натираємо сало, що залишилося з морозилки, нарізаємо часник (дрібно) і петрушку. Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Все перетираємо у ступці, ну чи де вийде. і відправляємо у каструлю за пару хвилин до готовності.
Накриваємо кришкою, даємо настоятися. Борщ готовий.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ