Борщ На Яловичій Грудинці

Бульйон варимо стандартним способом. (2 години)

Нарізаємо картоплю кубиками (не дрібніть). Половину сала, моркву, корінь петрушки та буряки нарізаємо соломкою, цибулю кубиками. Другу половину сала відправляємо у морозилку.

Нарізане сало топимо на сковороді і обсмажуємо на ньому буряки. Майже відразу додаємо оцет. Додаємо цукор та томатну пасту.

На вершковому маслі обсмажуємо цибулю, моркву та корінь петрушки.

Коли бульйон буде готовий закидаємо картоплю та капусту варитись 15-20 хвилин. Після цього додаємо вміст 2 сковорідок і варимо ще близько 10 хвилин.

Поки що все вариться робимо заправку. Натираємо сало, що залишилося з морозилки, нарізаємо часник (дрібно) і петрушку. Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Все перетираємо у ступці, ну чи де вийде. і відправляємо у каструлю за пару хвилин до готовності.

Накриваємо кришкою, даємо настоятися. Борщ готовий.