Борщ на яловичій грудинці

Як приготувати

1. Крок 1

   Бульйон варимо стандартним способом. (2 години)

2. Крок 2

   Нарізаємо картоплю кубиками (не дрібніть). Половину сала, моркву, корінь петрушки та буряки нарізаємо соломкою, цибулю кубиками. Другу половину сала відправляємо у морозилку.

3. Крок 3

   Нарізане сало топимо на сковороді і обсмажуємо на ньому буряки. Майже відразу додаємо оцет. Додаємо цукор та томатну пасту.

4. Крок 4

   На вершковому маслі обсмажуємо цибулю, моркву та корінь петрушки.

5. Крок 5

   Коли бульйон буде готовий закидаємо картоплю та капусту варитись 15-20 хвилин. Після цього додаємо вміст 2 сковорідок і варимо ще близько 10 хвилин.

6. Крок 6

   Поки що все вариться робимо заправку. Натираємо сало, що залишилося з морозилки, нарізаємо часник (дрібно) і петрушку. Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Все перетираємо у ступці, ну чи де вийде. і відправляємо у каструлю за пару хвилин до готовності.

7. Крок 7

   Накриваємо кришкою, даємо настоятися. Борщ готовий.