Борщ із чорними грінками та часником

Як приготувати

1. Крок 1

   Наперед варимо велику каструлю міцного бульйону з яловичини. Кладемо туди моркву, цибулину, лавровий лист та перець чорний горошком до смаку. Виймаємо з бульйону овочі та викидаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток та плівок, нарізаємо шматочками та відкладаємо до кращих часів.

2. Крок 2

   Кладемо в бульйон очищений і розрізаний на половинки один буряк, варимо, поки не віддасть колір, виймаємо і викидаємо.

3. Крок 3

   Ріжемо картоплю брусками і кладемо в бульйон.

4. Крок 4

   На рослинній (рафінованій соняшниковій) олії висмажуємо сало (пашину з прорізом) до стану шкварок. Шкварки дістаємо шумівкою та відправляємо в бульйон.

5. Крок 5

   На жирі, що вийшов, смажимо моркву, нарізану соломкою до золотистого стану, акуратно виймаємо і кладемо в бульйон.

6. Крок 6

   Нарізаємо інші буряки соломкою і смажимо на тому ж жирі тому ж жирі до м'якості і разом з жиром відправляємо в каструлю.

7. Крок 7

   Бланшуємо і нарізаємо часточками свіжі помідори, ріжемо соломкою свіжу капусту - і теж у бульйон.

8. Крок 8

   Пробуємо бульйон, солимо, ще пробуємо, якщо не дуже солодкий, додаємо цукор або мед, якщо недостатньо кислий - лимонний сік, ще раз пробуємо.

9. Крок 9

   Як тільки капуста стане м'якшою, додаємо свіжу різану петрушку та різаний кружальцями часник.

10. Крок 10

    Вимикаємо плиту і даємо постояти 15 хв, поки смажимо грінки з бородинського хліба на запашній ринковій нерафінованій соняшниковій олії.

11. Крок 11

    Відварене м'ясо розкладаємо в тарілки, розливаємо борщ і їмо із задоволенням та зі сметаною, а також натертими часником грінками.