Чернігівський борщ

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Залийте м'ясо 5 літрами води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь, додайте цибулину, моркву, лавровий лист, духмяний перець і чорний перець горошком. Варіть 1,5–2 години.

   

3. Крок 3

   Квасоля залити холодною водою і залишити набухати протягом ночі. Потім злити воду і відварити квасолю у новій воді до м'якості.

   

4. Крок 4

   Буряк нарізати соломкою і згасити, додавши 50 мл води, оцет, сіль і цукор протягом 20-30 хвилин на невеликому вогні.

   

5. Крок 5

   На топленому маслі підсмажте цибулю соломкою разом із морквою та коренем селери, натертими на великій тертці, до золотистого кольору.

   

6. Крок 6

   Після цього додайте томатну пасту, перемішуйте ще кілька хвилин і зніміть з вогню.

   

7. Крок 7

   Готовий бульйон процідити, нарізати м'ясо, повернути в бульйон і знову поставити на вогонь.

   

8. Крок 8

   Кабачок наріжте кубиками та обсмажте на топленому маслі.

   

9. Крок 9

   У бульйон, що кипить, покладіть кабачок, засмажку з овочів, буряк, квасолю, картоплю кубиками, нашатковану капусту та яблуко соломкою. Посоліть, поперчіть на смак і варіть на малому вогні 30 хвилин.

   

10. Крок 10

    Борщ подавайте з подрібненою зеленню та сметаною.