Борщ із телячими щічками

Як приготувати

1. Крок 1

   Гострим ножем зняти верхню плівку із щічок. Залити водою, додати сіль та варити протягом 1,5–2 годин.

2. Крок 2

   Паралельно поставити варитись бульйон на яловичій кістці на 3–3,5 години. З появою пінки регулярно знімати її. Готовність можна перевірити по тому, як легко м'ясо відокремлюється від кістки. За готовністю бульйону дістати кістку.

3. Крок 3

   Далі дрібно нарізати цибулю, соломкою моркву і корінь селери. Розігріти сковороду і налити олію. Обсмажити овочі до готовності. Нарізати буряки соломкою, злегка обсмажити і згасити на яловичому бульйоні.

4. Крок 4

   Нарізати дрібно томат, додати до буряків і ще згасити. Додати оцет і чайну ложку цукру, перемішати і потримати на слабкому вогні ще трохи. Дати охолонути бурякам.

5. Крок 5

   Нарізати картоплю брусочками і нашаткувати капусту.

6. Крок 6

   У бульйон викласти обсмажені овочі та нарізану картоплю та варити до готовності картоплі. Потім додати капусту. І ще трохи пізніше приготовлені буряки. Приправити борщ сіллю, перцем та дрібнонарізаним часником за смаком. Додати лавровий лист.

7. Крок 7

   Під час подачі викласти борщ у тарілку, додати готові щічки. Поруч викласти часникові пампушки із зеленню, слайси сала, зелену цибулю. Окремо додати сметану.