Борщ Із Телячими Щічками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Борщ із телячими щічками — поєднання оксамитового, ароматного бульйону та ніжного м’яса, що тане в роті. Солодкувата бурякова нотка гармонійно переплітається з овочевою основою, надаючи класичній українській страві нових фарб. Щедрі шматочки капусти, картоплі й моркви створюють глибокий, насичений смак, який так і запрошує до сімейної вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії376
-
Протеїни28
-
Жири19
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності щічок, готуйте їх у бульйоні на повільному вогні, а буряк обов’язково згашуйте з оцтом, щоб зберегти яскравий колір. Подавайте обов'язково зі свіжою зеленню й порцією часникової пампушки.
Гострим ножем зняти верхню плівку із щічок. Залити водою, додати сіль та варити протягом 1,5–2 годин.
Паралельно поставити варитись бульйон на яловичій кістці на 3–3,5 години. З появою пінки регулярно знімати її. Готовність можна перевірити по тому, як легко м'ясо відокремлюється від кістки. За готовністю бульйону дістати кістку.
Далі дрібно нарізати цибулю, соломкою моркву і корінь селери. Розігріти сковороду і налити олію. Обсмажити овочі до готовності. Нарізати буряки соломкою, злегка обсмажити і згасити на яловичому бульйоні.
Нарізати дрібно томат, додати|добавляти| до буряків і ще згасити. Додати оцет і чайну ложку цукру, перемішати і потримати на слабкому вогні ще трохи. Дати охолонути бурякам.
Нарізати картоплю брусочками і нашаткувати капусту.
У бульйон викласти обсмажені овочі та нарізану картоплю та варити до готовності картоплі. Потім додати|добавляти| капусту. І ще трохи пізніше приготовлені буряки. Приправити борщ сіллю, перцем та дрібнонарізаним часником за смаком. Додати лавровий лист.
Під час подачі викласти борщ у тарілку, додати готові щічки. Поруч викласти часникові пампушки із зеленню, слайси сала, зелену цибулю. Окремо додати|добавляти| сметану.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ