Борщ Із Вимоченого Буряка

Зварити м'ясний бульйон.

Очищений буряк нашаткувати у вигляді локшини, залити 1-2 л холодної води, додати оцет і наполягати протягом 2 годин (при цьому воду змінити двічі).

Очищену цибулю, петрушку і селеру нашаткувати, підсмажити в олії разом з томатом, додати вимочений буряк, 1/2 склянки бульйону і під кришкою гасити 20 хвилин.

Потім у проціджений бульйон покласти нашатковану капусту та тушкований буряк і варити до повної готовності. Подати до столу зі шматком м'яса, сметаною та рубаною зеленню.