Пасхальний Борщ З Хріном Та Квашеною Капустою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Пасхальний борщ із хріном та квашеною капустою наповнює дім особливою святковою атмосферою. Його насичений буряковий відтінок, легка гострота хрону й ніжний аромат копченого сала створюють витончену гармонію смаку. Квашена капуста додає приємну терпкість, а солодкий перець та корінь петрушки завершують смакову палітру цього вишуканого супу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії404
-
Протеїни22
-
Жири27
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Секрет чистого яскравого кольору борщу — окремий буряковий відвар із додаванням кількох крапель оцту. Хрін краще додавати наприкінці, щоб зберегти його насичену гостринку та аромат.
Одну морквину, одну цибулину та корінь петрушки очистити та обсмажити на сухій розпеченій сковороді, 4 хв.
Свинину вимити, покласти в каструлю та залити 4 л води та довести до кипіння. Зняти піну.
Додати обсмажені овочі, сіль, перець та варити на середньому вогні 1 год.
Буряк, цибулю і моркву, що залишилися, очистити овочечисткою.
Очищення від буряка скласти в миску з крижаною водою та поставити в холодильник на 30 хв. Потім процідити та поставити на вогонь. Щойно вода почне закипати, зняти з вогню.
Цибулю, моркву та буряк натерти на тертці. Помідор нарізати кубиками.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю, моркву та буряк, помішуючи, 4 хв.
Влити оцет, гасити 10 хв.
Додати помідори та готувати ще 4 хв. Зняти з вогню.
Нарізати капусту та сало невеликими шматочками.
Сало обсмажити на сухій сковороді до шкварок. Додати капусту та готувати, помішуючи, 6 хв.
М'ясо та овочі вийняти з бульйону. Бульйон процідити.
Покласти обсмажені овочі, варити 10 хв. Додати хрін. Довести борщ до кипіння.
Приправити сіллю та перцем.
Розвести борщ буряковим відваром до потрібного кольору.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ