Домашній Хліб

Підготуйте всі інгредієнти.

Просійте борошно через дрібне сито — це наситить його киснем.

Додайте до борошна дріжджі, цукор і сіль, перемішайте.

Влийте теплу воду (не вище 46 градусів) і перемішайте до однорідного липкого тіста. Накрийте плівкою й поставте в тепле місце на 2–3 години — тісто має піднятися вдвічі.

Коли тісто підійде, щедро посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто й надайте йому форму круглої паляниці. Якщо тісто занадто липке, злегка підсипте його борошном.

Підніміть верхній край тіста й з’єднайте його з протилежним краєм. Потім поверніть паляницю на 90 градусів, знову підніміть і з’єднайте верхній край із протилежним. Повторіть дію ще 2 рази. Усього тісто потрібно скласти 4 рази.

Знову надайте тісту форму паляниці, але тепер постарайтеся зробити її максимально схожою на кулю. Перекладіть цю кулю на великий аркуш пергаменту, накрийте плівкою й залиште на 30 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 230 градусів, поставивши в неї чавунну каструлю або казан, у якому випікатиметься хліб.

Через 30 хвилин дістаньте каструлю з духовки. Гострим ножем зробіть надрізи на тісті й разом із пергаментом перекладіть тісто в каструлю. Накрийте каструлю кришкою й поставте в духовку на 30 хвилин. Потім зніміть кришку й випікайте ще приблизно 10 хвилин. Температура готового хліба в найтовстішій частині має бути 90–93 градуси.

Дістаньте каструлю з хлібом із духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім витягніть хліб із каструлі за краї пергаменту й дайте йому повністю охолонути на решітці.

Подавайте домашній хліб до улюблених страв.