Домашній хліб

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Просійте борошно через дрібне сито — це наситить його киснем.

   

3. Крок 3

   Додайте до борошна дріжджі, цукор і сіль, перемішайте.

   

4. Крок 4

   Влийте теплу воду (не вище 46 градусів) і перемішайте до однорідного липкого тіста. Накрийте плівкою й поставте в тепле місце на 2–3 години, тісто має збільшитися вдвічі.

   

5. Крок 5

   Коли тісто підійде, щедро посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто й надайте йому форму круглої паляниці. Якщо тісто занадто липке, злегка підсипте його борошном.

   

6. Крок 6

   Підніміть верхній край тіста й з’єднайте його з протилежним краєм. Потім поверніть паляницю на 90 градусів, знову підніміть і з’єднайте верхній край із протилежним. Повторіть дію ще двічі. У підсумку тісто потрібно скласти чотири рази.

   

7. Крок 7

   Знову надайте тісту форму паляниці, але тепер намагайтеся зробити її максимально схожою на кулю. Перекладіть цю кулю на великий аркуш пергаменту для випікання, накрийте плівкою й залиште на 30 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 230 градусів, поставивши в неї чавунну каструлю або казан, у якому випікатиметься хліб.

   

8. Крок 8

   Через 30 хвилин дістаньте каструлю з духовки. Гострим ножем зробіть надрізи на тісті й разом із папером перекладіть тісто в каструлю. Накрийте каструлю кришкою й поставте в духовку на 30 хвилин. Потім зніміть кришку й випікайте ще приблизно 10 хвилин. Температура готового хліба в найтовстішій частині має бути 90–93 градуси.

   

9. Крок 9

   Дістаньте каструлю з хлібом із духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім вийміть хліб із каструлі, піднявши за краї паперу, й дайте йому повністю охолонути на решітці.

   

10. Крок 10

    Подавайте домашній хліб.