Щи з беконом

Як приготувати

1. Крок 1

   Відправити свинячі кістки в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати 25-30 хвилин.

   

2. Крок 2

   Поки піклуються кістки, зайнятися овочами. Так само відправити пекти 150 грам цибулі і 150 грам моркви - вони нададуть супу потрібний колір.

   

3. Крок 3

   Готові кістки опустити в каструлю з холодною водою та почати варити бульйон. Коли вода закипить, зняти кілька разів пінку, а потім додати обсмажену цибулю та моркву. Варити бульйон за низької температури 1,5–2 години. Варити бульйон за низької температури 1,5–2 години.

   

4. Крок 4

   Нарізати цибулю, що залишилися, морква і болгарський перець соломкою.

   

5. Крок 5

   Нарізати часник двома способами. Половину – соломкою, половину – кубиком.

   

6. Крок 6

   Нарізати картоплю брусочками.

   

7. Крок 7

   Нарізати рожеві помідори часточками.

   

8. Крок 8

   Нарізати дрібним кубиком бекон. Обсмажити його в сковороді до кришталю. Відкинути бекон на сито, щоб з нього вийшла нова олія. Це масло виливати не потрібно, воно знадобиться для смаження овочів.

   

9. Крок 9

   На цій олії в каструлі з товстим дном обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати нарізану соломкою моркву. Коли морква стане м'якою додати тонко нарізаний болгарський перець. Потім, коли перець набуде м'якості, додати нарізаний пелюстками часник. Обсмажувати, поки овочі не почнуть випромінювати яскравий аромат. Додати до них томатну пасту.

   

10. Крок 10

    Додати до овочів квашену капусту. Якщо вона велика, нарізати її дрібніше.

    

11. Крок 11

    У готові овочі вилити бульйон. Довести до кипіння. Додати сіль, перець, лавровий лист та часник, нарізаний кубиком.

    

12. Крок 12

    Додати картоплю, потім бекон та свіжі томати.

    

13. Крок 13

    У готовий суп покласти дрібно нарізаний кріп. Дати супу настоятися добу.