Щи З Беконом

Відправити свинячі кістки в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати 25-30 хвилин.

Поки піклуються кістки, зайнятися овочами. Так само відправити пекти 150 грам цибулі і 150 грам моркви - вони нададуть супу потрібний колір.

Готові кістки опустити в каструлю з холодною водою та почати варити бульйон. Коли вода закипить, зняти кілька разів пінку, а потім додати обсмажену цибулю та моркву. Варити бульйон за низької температури 1,5–2 години. Варити бульйон за низької температури 1,5–2 години.

Нарізати цибулю, що залишилися, морква і болгарський перець соломкою.

Нарізати часник двома способами. Половину – соломкою, половину – кубиком.

Нарізати картоплю брусочками.

Нарізати рожеві помідори часточками.

Нарізати дрібним кубиком бекон. Обсмажити його в сковороді до кришталю. Відкинути бекон на сито, щоб з нього вийшла нова олія. Це масло виливати не потрібно, воно знадобиться для смаження овочів.

На цій олії в каструлі з товстим дном обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати нарізану соломкою моркву. Коли морква стане м'якою додати тонко нарізаний болгарський перець. Потім, коли перець набуде м'якості, додати нарізаний пелюстками часник. Обсмажувати, поки овочі не почнуть випромінювати яскравий аромат. Додати до них томатну пасту.

Додати до овочів квашену капусту. Якщо вона велика, нарізати її дрібніше.

У готові овочі вилити бульйон. Довести до кипіння. Додати сіль, перець, лавровий лист та часник, нарізаний кубиком.

Додати картоплю, потім бекон та свіжі томати.

У готовий суп покласти дрібно нарізаний кріп. Дати супу настоятися добу.