Гамбо

У сотейник з товстим дном всипати муку|борошно| і влити масло|мастило|, на повільному вогні обсмажити, постійно помішуючи. Повинно вийти за консистенцією пісочного тіста та шоколадного кольору. Це триватиме 30–45 хвилин. Можна додавати масло або борошно, щоб досягти необхідного результату.

Зварити рис до готовності протягом 20-25 хвилин.

На сковороді обсмажити кружальця ковбаси на кожній стороні до коричневого кольору. На тій же сковороді з жиром, що залишився, від ковбаси обсмажити цибулю, селера і часник, часник потрібно додавати в самому кінці смаження, щоб він не підгорів.

Бульйон влити в каструлю для супу, додати ру (борошняну суміш) і добре перемішати. Додати нарізані овочі, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Вмішати спеції, потім додати ковбасу, куряче м'ясо, креветки, подрібнену петрушку та зелену цибулю. Спробувати та додати сіль та перець за смаком.

Подавати гамбо теплим, налив його поверх вареного рису.