Суп З Курячих Потрішок З Рисом І Помідорами.

Шлунки та серця відварити окремо, додавши моркву, корінь петрушки та селери, посолити. Потім злегка остудити тельбухи і нарізати соломкою.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити в маслі до золотистого кольору. Туди ж покласти нарізані потрухи, добре підрум'янити на вогні, додати очищені від шкіри і нарізані шматочками помідори. Гасити все разом, часто помішуючи, на середньому вогні доти, доки олія не почервоніє. Залити курячим бульйоном, довести до кипіння, додати рис, посолити, поперчити та варити до готовності.

Перед подачею заправити сметаною, збитою із жовтками, і прогріти, не доводячи до кипіння.