Арганак

Зварити бульйон із курки разом із цибулею та морквою.

М'ясо (оленину) двічі пропустити через м'ясорубку, додати в нього зварений до напівготовності рис, дрібнонарізану і обсмажену на олії цибулю, кінзу, сіль, перець.

Ретельно перемішати та сформувати з фаршу невеликі кульки, які потім відварити у приготованому бульйоні.

Окремо в посуді розтерти яєчні жовтки, додати|добавляти| в них лимонний сік і добре розмішати.

Підготовлені жовтки влити в суп, помішуючи його, нагріти, не доводячи до кипіння, інакше яєчні жовтки згорнуться.

Подати суп, посипавши зеленню петрушки.