Арганак
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Арганак — це легкий, ароматний суп із ніжними фрикадельками з оленини та курки, щедро збагачений травами й натяком на лимонну свіжість. Завдяки насиченому бульйону й оксамитовому соусу з яєчних жовтків, страва розкриває делікатну гармонію смаків і дарує справжнє тепло домашнього застілля.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії390
-
Протеїни33
-
Жири25
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності фрикадельок рекомендую використовувати двічі перекручене м’ясо й трохи злегка недоварений рис. Яєчні жовтки з лимонним соком вливайте у вже готовий, гарячий, але не киплячий суп — це збереже кремову текстуру.
Зварити бульйон із курки разом із цибулею та морквою.
М'ясо (оленину) двічі пропустити через м'ясорубку, додати в нього зварений до напівготовності рис, дрібнонарізану і обсмажену на олії цибулю, кінзу, сіль, перець.
Ретельно перемішати та сформувати з фаршу невеликі кульки, які потім відварити у приготованому бульйоні.
Окремо в посуді розтерти яєчні жовтки, додати|добавляти| в них лимонний сік і добре розмішати.
Підготовлені жовтки влити в суп, помішуючи його, нагріти, не доводячи до кипіння, інакше яєчні жовтки згорнуться.
Подати суп, посипавши зеленню петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ