Домашній хліб-косичка

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У великій мисці або чаші планетарного міксера з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі активувалися й утворилася піна.

   

3. Крок 3

   Додайте 480 г борошна, рослинну олію, 2 яйця та 1 жовток (білок залиште для змащування хліба) і сіль.

   

4. Крок 4

   Замішуйте тісто на середній швидкості 8–10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Тісто має відставати від стінок миски, але тягнутися до дна. За потреби додайте по 1 ложці борошна після 6 хвилин замішування.

   

5. Крок 5

   Сформуйте з тіста кулю, змастіть її олією й перекладіть у велику змащену олією миску. Накрийте й поставте в тепле місце на 1–2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

   

6. Крок 6

   Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню й розділіть на 4 рівні частини.

   

7. Крок 7

   Кожну частину розкачайте й сформуйте у джгут. Два джгути обваляйте в макових зернах, усі джгути викладіть паралельно один до одного й з’єднайте кінці. Візьміть у кожну руку по два джгути (маковий і звичайний) і скрутіть їх спіраллю. Перекладіть сформований хліб на деко, накрийте й залиште підходити на 30–60 хвилин, поки він майже не збільшиться вдвічі. Тим часом розігрійте духовку до 175 градусів.

   

8. Крок 8

   У невеликій мисці збийте залишений яєчний білок до легкої піни й змастіть косичку.

   

9. Крок 9

   Випікайте 20–25 хвилин, поки верх не стане насичено золотисто-коричневим. За бажанням можна виміряти температуру всередині — вона має бути від 90 до 96 градусів. Готовий хліб остудіть на решітці.

   

10. Крок 10

    Подавайте домашній хліб до улюблених страв, зберігайте до 3 днів. Також хліб можна заморозити, нарізавши його скибками.